Nejlepší špenátová polévka (jemná a krémová)

Jemná a krémová špenátová polévka je klasika v české gastronomii. Zkuste tento recept ozvláštnit čerstvým pestem a povzneste tuto klasiku na jinou úroveň.

Nejlepší špenátová polévka je jednoduchá letní polévka, kterou můžete připravit z čerstvého špenátu ze zahrádky. Tuto polévku však připravíte i ze zmraženého špenátu.

Suroviny na nejlepší špenátovou polévku

• 50 g másla nebo oleje
• 1 cibule
• 250 g listového špenátu
• 1 litr zeleninového vývaru
• 200 ml tučné smetany
• 2 vejce
• špetka muškátového oříšku
• sůl & pepř
• 1 stroužek česneku
• zakysaná smetana na ozdobu
• vysmažená slanina na ozdobu

TIP: Pro dosažení krémovější konzistence se do špenátové polévky obvykle přidávají pouze žloutky. Můžete však vejce použít i s bílky.

Suroviny na pesto

• 100 ml olivového oleje
• 50 g čerstvých listů bazalky
• 100 g sýra Grana Padano
• 50 g piniových oříšků
• 2 stroužky česneku
• sůl

Nejlepší špenátová polévka postup přípravy

1. Nejprve si rozpusťte ve větším hrnci máslo a na něm orestujte cibuli dozlatova. Špenát si důkladně omyjte a listy špenátu přidejte do hrnce.
2. Vše zalijte zeleninovým vývarem, přidejte sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Vařte špenát doměkka.
3. Nyní polévku rozmixujte do hladka tyčovým mixérem a vraťte na plotnu.
4. Vejce si rozmíchejte se smetanou v mističce a poté je přilijte do polévky. Přidejte také prolisovaný stroužek česneku a pár minut polévku ještě prohřívejte.
5. Pesto si připravíte tak, že veškeré suroviny na pesto rozmixujete do hladké směsi.
6. Polévku podávejte do hlubokého talíře, ozdobte ji zakysanou smetanou a pestem. Ke špenátové polévce se mohou podávat i krutony z pečiva.

Chutnala vám špenátová polévka? Vyzkoušejte také:

• Výborný fialový zelný salát
• Fazolky na smetaně s vejcem a bramborami
• Autentické avokádové guacamole